Ce, cum si cat se manancă in Italia (Roma)

TIPĂREȘTE

In cele douasprezece zile cat am „haladuit” prin toate cotloanele anticei si modernei Rome am putut observa multe din obiceiurile culinare ale acestei natiuni.

In ceea ce priveste masa, italienii sunt foarte traditionalisti si nu numai, au atat de multe tipicuri dupa care se ghideaza incat atunci cand intra in contact cu turisti de prin alte parti ale lumii cu alte tabieturi (fiecare cu obiceiurile lui) sunt de-a dreptul incurcati si nu prea accepta ideea unui alt stil.

Din ce-am constatat eu, probabil si datorita temperaturilor ridicate in perioada estivala, oamenii locului sunt extrem de matinali. Isi incep ziua devreme (la ora 7.00 sunt deschise magazinele, saloanele de coafura, cafenelele si alte pravalioare) cu un capuccino „Per piacere” insotit de cateva fursecuri sau prajituri. La ora 13.00 se aduna la terase sa serveasca pranzul ce se compune din doua feluri de mancare destul de usoare: un sandwich cu salata sau o portie mica de paste pentru felul intai si o friptura de pasare sau peste insotita de ceva legume gratinate.

„Regulile” dupa care se servesc anumite feluri de mancare la felul intai si altele la felul doi sunt atat de „fixe” incat se considera aproape o ofensa daca le incurci sau le amesteci.

Daca nu cunosti obiceiurile locului si nu ai fost la masa pana cel tarziu la ora 14.30 (atunci pleaca bucatarul si nu mai poti da comanda de mancare) poti sa-ti iei adio de la masa de pranz si astepti cina care incepe la ora 19.30.

Intre ora 15.00 si 19.30 totul este inchis, nici oamenii nu prea mai circula pe strazi, nu tu magazine (in afara de cele chinezesti), nu gelaterii... nimic.

Eeee, cina este cea mai importanta masa din zi. Este momentul cel mai aglomerat la terase si restaurante (italienii nu prea mananca acasa), oamenii ies seara de seara cu familiile si prietenii sa socializeze unii cu altii si sa se bucure de un adevarat festin culinar pentru ca la aceasta masa consuma cel putin patru feluri de mancare. Masa dureaza si trei ore, se sta de vorba si se savureaza un vin bun (rar am vazut italieni care sa comande „vinul casei” – servesc doar vin imbuteliat de buna calitate sau „vino frizzante” – un gen de vin spumos). Sa revin la cina si sa va povestesc componenta ei. Se incepe cu bruschette sau foccacia sau un platou asortat de branzeturi si pancetta, se continua cu fructe de mare sau scoici, apoi paste (cea mai des intalnita specialitate este „spaghetti alla vongole” – spaghetti cu scoici), apoi o portie de pui cu salata sau legume (broccoli, ciuperci, fenel, morcov), iar ultimul fel este desertul, usor, gen pannacotta cu fructe sau pur si simplu fructe de sezon proaspete (melone, capsuni, ananas). Si cum traditia lor spune ca orice masa se incheie cu o cafea, bineinteles ca se serveste un capuccino uneori insotit si de o bautura digestiva gen limoncello, grappa sau amarilla.

Intr-un cuvant, merita sa experimentati bucataria mediteraneeana italiana, mai ales daca sunteti fani de fructe de mare, scoici si peste. Sunt mereu proaspete (de cele mai multe reprezinta captura zilei), apetisante si extrem de bine pregatite.

Sa mai adaug faptul ca nu ingrasa... ca uleiul de masline este nelipsit, ca inghetata facuta in casa (gellato artigianale) este intr-o varietate „inexplicabila” de nuante si arome naturale... ca apa minerala este cu adevarat minerala de izvor...

---

VIZUALIZĂRI: 8737 TIPĂREȘTE ARTICOL + ECOURI — SAU ARTICOL fără ECOURI