Atmosferă rustică la Taverna Payak

TIPĂREȘTE

În centrul satul Arbanasi, pe partea stângă cum vii dinspre Veliko Târnovo, se află Taverna Payak care ne-a fost recomandată de un negustor din oraş atunci când i-am spus că am vrea să luăm prânzul un loc în care tradiţia bulgărească să fie la ea acasă.

La intrare este amplasat grătarul, apoi vine bucătăria, iar în spate, departe de şosea, se află grădina de vară cu flori multicolore şi o şaretă împodobită cu flori.

Meniul este foarte bogat şi cuprinde gustări calde şi reci, salate, supe, feluri principale pe bază de carne de pui, porc, vită, miel şi iepure, preparate la grătar, fructe şi deserturi.

O specialitate locală este supa Tarator, o supă rece din iaurt, lapte şi castraveţi, asemănătoare cu gazpacho (supa spaniolă din roşii) ideală într-o după amiază toridă de vară.

Chuşki burek este un ardei kapia copt, umplut cu cremă de brânză şi ulterior acoperit cu o crustă de făină şi bere şi prăjit în baie de ulei, iar miş-maş nu este vreo potlogărie, aşa cum am fi tentaţi să credem la prima vedre, ci un fel de ouă jumări cu ceapă, ardei gras şi roşii.

Aceste două feluri de mâncare mi-au întărit convingerea că popoarele tracice, de la nord şi sud de Dunăre, au rădăcini, gusturi şi tradiţii comune şi e greu să spui că „ceva” este tradiţional dintr-o anume regiune pentru că se gătesc pe spaţii geografice foarte largi.

Ardeiul copt, cu brânză şi fără crustă, este o gustare comună în Grecia şi se numeşte „florinies” după numele localităţii Florina, unde cresc cei mai mulţi ardei kapia. Cel de-al doilea, îl prepară aromânii de pretutindeni, sub numele de „piperki târgâsiti” şi l-am întâlnit chiar şi în lumea arabă.

Am mai văzut şi tocană de iepure cu arpagic, care în Grecia se numeşte stifado, iepure pane şi chiar foie-gras pe grătar care a fost delicios şi am înţeles că este destul de popular în Bulgaria.

La desert am ales iaurt cu miere şi cu nuci. Deşi avea mult mai puţină miere decât eram obişnuită în Grecia, a fost la fel de bun şi de cremos.

Atmosfera rustică, preparatele proaspete şi servirea de excepţie sunt motive pentru care vom reveni cu plăcere la următoarea vizită.

---

VIZUALIZĂRI: 4842 TIPĂREȘTE ARTICOL + ECOURI — SAU ARTICOL fără ECOURI