Festivalul Borşului de Peşte

TIPĂREȘTE

Weekendul trecut, adică în perioada 7-8 septembrie, am participat la prima ediție a FestivaluluI Borșului de Pește, organizat în localitatea Crișan din Delta Dunării. Impresiile sunt multe și foarte proaspete, satisfacția personală referitoare la eveniment fiind la superlativ, din acest motiv vreau să împart cu voi această bucurie, poate la ediția cu numărul 2 vom fi mai mulți iubitori de Deltă și de ce nu, poate reușim organizarea unei Întâlniri AFA în mijlocul acestui regal culinar.

Pentru a poziționa în inimile voastre localitatea Crișan, reamintesc că se află la aproximativ 48 de kilometri de Tulcea, luând ca reper Primăria, deoarece localitatea se întinde pe 8 kilometri, pe ambele maluri ale canalului Sulina, iar distanțele pot oscila ușor.

Crișan se află amplasată pe canalul nou, Dunărea Veche fiind mai la nord și formând un „m” mic, există un monument pe brațul Sulina în memoria celor care și-au pierdut viața în construcția noului canal început în anul 1894, acest canal urma să taie acel m, pentru a facilita un acces mai rapid către Sulina și mare... Crișan este în inima Deltei, din acest loc se organizeaza excursii către cele mai pitorești locuri din Deltă, Lacul Roșu, Lacul Puiu, Caraoman sau Pădurea Letea.

Localitatea are o mulțime de pensiuni de 3 și 4 margarete amplasate pe ambele brațe ale canalului, clasificate, dar din câte am observat există și o mulțime de particulari care oferă cazare, dar pe riscul celor care aleg să se cazeze acolo. Eu cu sotia ne-am cazat la Pensiunea Anca, despre care voi scrie ulterior un review separat.

Și acum să vă povestesc despre Festivalul Borșului de Pește, căci pentru asta am fost acolo. J Evenimentul a fost organizat chiar în centru, lângă debarcader, au participat opt echipe de bucătari din diferite zone ale Delte, le voi enumera în ordinea amplasării corturilor, sper să nu le încurc: Sulina, Caraorman, Crișan 2, Mila 23, Crișan 1, Măcin, Mahmudia și Jurilovca care a avut cea mai tare imagine, prin prezența unei superbe fetițe, Anastasia, costumată în portul tradițional lipovenesc.

Organizatorii evenimentului au fost Asociația Națională de Turism Rural și Ecologic Cultural (ANTREC) Tulcea, cu sprijinul Asociației Litoral Delta Dunării și al Ministerului Fondurilor Europene, care a conceput și finanțat acest program. La deschiderea oficială nu a lipsit ministrul Fondurilor Europene, domnul Eugen Teodorovici, guvernatorul Rezervației Biosferei Delta Dunării, domnul Bratfanov Edward, prefectul Tulcei, domnul Lucian Simion, președintele Consiliului Județean Tulcea, Horia Teodorescu, senatorul Motoc și primarul comunei Crișan, Ilie Munteanu... Binențeles că nu a putut lipsi Silviu Gheorghe, presedintele ANTREC Tulcea, cel care a avut ideea și puterea de a duce până la capăt acest pariu făcut cu el însuși într-un anumit moment din viața sa, așa cum mi-a povestit la o țuică din salcâm în așteptarea carasului marinat. De altfel el a stat în mijlocul participanților la Festival, încercănd să schimbe impresii, să glumească sau pur și simplu să condimenteze preparatele excelente cu un zâmbet sau o vorbă caldă. Un om de milioane!

În a doua zi de Festival, singura oficialitate prezentă în afara primarului și a lui Silviu Gheorghe, a fost doamna Corina Martin, președintele Asociației Litoral Delta Dunării, care a reușit să mobilizeze la dans, căntec și voie bună participanții, așa cum n-au reușit să o facă toate oficialitățile la un loc prezente în prima zi. Voi pune câteva filmulețe pe youtube și veți observa diferența. Când doamna Martin, cu o tonalitate deosebită și o voce puternică a cântat “Mai ții minte măi, dragă Mărie” și „Dar-ar naibii dragoste, în tine” a catalizat întreaga audiență, reușind să invite la dans și să monopolizeze întreaga atenție. Felicitări doamnă Corina Martin pentru faptul că știți să fiți alături de oameni, pentru oameni, mulți dintre ei simpli, cu mult bun simț, cu suflet, multă căldură și dragoste fără talente de supervedetă.

În prima zi de Festival, bucătăriile celor 8 echipe au avut de pregătit preparate deltaice reprezentative pentru zonele din care făceau parte, s-au gătit o mulțime de preparate, toate din pește, chifteluțe din pește, ardei umpluți cu pește, s-a folosit plătică și somn pentru compoziție, ciorbă de perișoare din știucă, sos de platie, caras marinat, somn, știucă sau biban prăjit, cu multe legume și roșii, dar echipele au pregătit și câte un desert, cele mai apreciate fiind plăcinta din mere și colțunașii din struguri, preparați de team Jurilovca, un preparat tradițional transmis din generație în generație.

După ce s-a încheiat prepararea, a urmat jurizarea, juriul compus din profesorul Ștefan Coman, directorul Ansamblului „Baladele Deltei”, care în același timp a fost și amfitrionul evenimentului, Roland Brânză, Mișu Chiruc, președinte ANTREC Romania și Cristi Dogaru au avut o misiune dificilă, dar în același timp deosebit de plăcută de a departaja preparatele în funcție de gust, aspect sau ingrediente speciale.

Ziua a doua a fost dedicată borșului de pește, fiecare dintre echipe mobilizându-se pentru a realiza cel mai bun borș, rețete tradiționale pe care nimeni n-a vrut să ni le divulge. Întrebam de ingrediente și mai toate bucătariile îmi răspundeau că folosesc apa din Dunăre la foc de lemne, pun cartofi și legume, leuștean, capete de crap și știucă, dar și caras, biban șalău sau lin. La sfărșit se adaugă puțin mujdei, funcție de ceea ce se bea la masă. Iar ingredientul principal este „sufletul de lipovean”.

Jurizarea s-a desfășurat destul de dificil în sensul că juriul nu se mai sătura de degustat, însă în cele din urmă a venit și momentul mult așteptat al premierii, premiile au fost acordate de către Corina Martin, Silviu Gheorghe și primarul localității Ilie Munteanu.

Au fost alocate premii pentru gastronomia deltaică desfășurată în prima zi, iar câștigători au fost bucatăria Caraorman, primul loc, Jurilovca – locul al doilea și Crișan 1, locul al treilea.

Pentru secțiunea borșului de pește, din a doua zi, premiile au fost acordate bucătăriei Jurilovca- premiul întâi, Sulina – premiul al doilea și Crișan 1, premiul al treilea.

Au mai fost acordate diplome pentru diverse aspecte legate de bucătărie celorlalți participanți la Festival.

Vinul de Măcin prezent în diverse sortimente la Crișan, a constituit liantul principal între preparatele concepute cu mult suflet și buna dispoziție generată de atmosfera caldă de la Festival.

În cele două zile de eveniment, turiștii și localnicii s-au putut delecta cu muzică bună, folclor de calitate, dansuri susținute de formațiile „Dobrogeanca” din Sulina, a comunității de ruși sau a lipovenilor din Jurilovca, dar și cântece ale formațiilor din Crișan, Sulina sau Jurilovca.

Pentru 2014 se promite o participare dublă atât în rândul „bucătăriilor” comunităților din Delră, cât mai ales în rândul turiștilor dornici de a gusta preparate originale transmise din generație în generație, unice în România.

Cu voia voastră voi adăuga compoziția borșului de pește lipovenesc, însă fără sufletul deltaic, nu garantez succesul produsului.

Ingrediente necesare: cartofi, ceapă, ardei gras, roșii, leuștean, sare ulei și oțet. Un borș adevărat iese cu cât mai multe feluri de pește, crap, știucă, somn, șalău, caras, plătică.

Se prepară mujdeiul și se pregătesc platourile pentru borș. Se consumă întâi peștele cu mujdei de usturoi după gust, apoi se consumă zaeama cu mujdei, ardei iute și mămăligă.

Or mai fi existând și ingrediente secrete care dau un gust aparte borșului, însă acestea diferă de la o comunitate la alta, însă în general respectând această rețetă ar trebui să serviți un borș ca în inima Deltei.

---

VIZUALIZĂRI: 2948 TIPĂREȘTE ARTICOL + ECOURI — SAU ARTICOL fără ECOURI