Delicii culinare unice în restaurantele Havzan şi Kubbealti Koftecisi

TIPĂREȘTE

N-ai fost in Konya daca nu ai mancat preparatul de baza specific doar acestei zone, Etli ekmek. Este un fel de pizza dar nu are legatura cu pizza europeana modul de preparare, coacere si servire este deosebit. Ni s-a recomandat unul din cele mai bune localuri restaurantul Havzan.

Am urcat la etaj unde mesele sunt asezate in aceeasi sala cu locul de preparare si coacere a preparatelor. Cand ti se ia comanda trebuie sa te orientezi cati metri de Etli ekmek comanzi (nu exista portii sau gramaj), pentru 4 persoane am comandat sase metri dar din 4 feluri de preparate cate un metru si jumatate din fiecare: Etli Ekmek, Mevlana si inca doua. Este un blat subtire gustos framantat si intins intr-o fasie lunga peste care se pune carne tocata de miel si condiment, sau carne, branza si condimente. Cuptorul este incins cu lemne si se folosesc niste palete de lemn lungi pentru ca preparatul sa fie introdus la copt.

Turcii sunt mari consumatori de ciorba sau supa la orice masa asa ca pentru inceput trebuie sa servesti o ciorba de bame si un castron de iaurt la comun. Etli Ekmek se aduce la masa fierbinte pe niste platouri lungi de lemn, fiecare mesean isi rupe 30-40 de cm din aceasta pizza lata cat palma si apoi o rulezi ca pe o clatita. Te delectezi cu acest minunat produs alaturi de un pahar de Ayran (bautura traditionala iaurt si apa), o salata si la sugestia ghizilor mei un suc de morcovi cu un condiment destul de picant. Cred ca meniul pentru o persoana a costat in jur de 20 de lire, bineinteles NU se da bacsis.

Al doilea preparat specific doar Konyei este Tirit pentru care am intrat intr-un local cochet cu 4 mese, Kubbealti Koftecisi. Si aici esti servit mai intai cu nelipsitul ceai. Cred ca turcii beau 6-7 pahare cu ceai pe zi, fiecare insotit de doua cubulete de zahar. Apoi ti se aduce traditionala ciorba si aperitivele deoarece masa la restaurant este un adevarat ritual in care trebuie sa simti o simfonie de gusturi si senzatii vizuale si olfactive. Aperitive Cacik cu iaurt, salate cu ridiche roz, rucola si Pyaz cu fasole. Si bineinteles vine momentul culminant ni se aduce Konya Tiridi. Farfuria este foarte fierbinte, grasimea in farfurie sfaraie cand iti este adusa. Papilele gustative exulta la acest aranjament de carne de oaie foarte frageda asezata pe un pat de cuburi de paine inmuiate in iaurt, felii de rosii si inca ceva legume. Totul condimentat placut si foarte gustos astfel incat toata lumea imbuca si ultima firimitura de pe farfurie si ureaza bucatarului "Eline sağlık!" (adica Sănătate mâinilor tale!). La sfarsit desertul cum altfel decat specific Konyei: Hosmerim, o crema din faina, miere, zahar ars si vanilie cu nuca deasupra. Daca cineva a platit masa pentru tine ii urezi "Kesenize bereket!" (Allah sa umple la loc buzunarele tale!).

---

VIZUALIZĂRI: 1878 TIPĂREȘTE ARTICOL + ECOURI — SAU ARTICOL fără ECOURI