Șampania din Champagne

TIPĂREȘTE

Șampania – doar rostind acest cuvant parca simt pe limba gustul gâdilitor si răcoritor al acestui vin spumant si de data aceasta aveam sa-i simt chiar gustul adevarat de Champagne, deoarece ne aflam pentru cateva zile în regiunea Champagne in nord-estul Franței si doar vinul spumant provenit din aceasta regiune are voie sa se denumeasca asa. Șampania este produsă în exclusivitate intr-o zonă viticolă delimitată cu exactitate, zonă de aproximativ 32000 hectare. O serie de tratate internaționale au limitat utilizarea termenului de Champagne doar la vinurile spumante produse în această regiune.

Dom Perignon un călugăr din aceasta regiune a fost cel care la sfarsitul sec. XVII a dezvoltat metoda Champenoise si anume o metoda de re-fermentare a vinului in sticlă. El a observat că vinul creat din amestecul mai multor soiuri de struguri da bauturii o calitate deosebita, cele mai folosite soiuri fiind: chardonnay, pinot noir și pinot meunier. El a închis, de asemenea, sticla cu un dop care a fost strans cu sârma la gâtul sticlei si a folosit sticle cu pereţi groşi pentru a preveni spargerea. O pestera de calc în imediata apropiere a manastirii a servit drept crama pentru depozitare. Se spune ca datorita lui Dom Perignon sticlele de sampanie sunt de 0,7 litri deoarece aceasta era in medie cat bea el la o cină.

Drumul serpuieste printre podgorii peste dealuri, prin sate mici cu strazi inguste tipice Frantei pana ajungi in Reims, centrul acestei regiuni. Aici in Reims un oras cu circa 180.000 de locuitori voiam sa facem o pauza mai lunga si sa vizitam cateva dintre binecunoscutele proprietati de sampanie pentru a afla secretelul producerii si a degusta cat mai multe soiuri.

Am ajuns in oras pe la pranz si dupa ce ne-am cazat la Hotelul Novotel situat in apropierea garii nu departe de centrul orasului am pornit la drum spre biroul de informatii turistice aflat direct langa catedrala orasului. Oh, da catedrala orasului Reims este una dintre cele mai impunatoare, fiind cunoscuta si prin faptul ca aici au fost incoronati multi dintre regii frantei. Simbolul catedralei este ingerul care zambeste si am facut cateva tururi in jurul catedralei pentru al descoperii. Numărul de statui care împodobesc catedrala este cel mai mare in comparatie cu toate celelalte catedrale europene, si anume 2303 de statui si aproape toti ingerii sculptati pe fatada biserici zambeau…cum se putea sa fie altfel in zona sampaniei. Se spune ca prima oara când Dom Perignon a degustat primul pahar de şampanie a exclamat “Vino repede, am băut stele! "

La inceputul sec. XVIII acest vin “special” fusese calduros recomandat ca fiind foarte sanatos. “Dintre toate vinurile, cel mai bun pentru sănătate este şampania din vin alb - dioxidul de carbon ce provine exclusiv din fermentaţie şi nu este artificial, cum este cel a băuturilor carbogazoase nu va va irita stomacul avand un pH foarte scăzut si pe deasupra ajuta la dizolvarea grasimilor si evita balonarea. Este bogat în minerale în special potasiu, calciu, magneziu şi sulf, şi astfel, are proprietăţi de purificare, detoxifiere si anti-inflamatorii. Se recomanda contra reumatismului, a raceli si impotriva alergiilor. De asemenea, conţine oligoelemente, inclusiv zinc, util în reglementarea impulsurilor nervoase şi prin utilizarea de anxiolitice, sampania este recunoscuta ca un antidepresiv şi anxiolitic. De asemenea, conţine fosfor şi litiu, care sunt importante pentru starea de spirit (Informatiile sunt traduse din tratatul cu privire la vinurile de Champagne din anul 1718). Dupa ce am citit atat de multe despre aceasta bautura abia asteptam sa sorb si eu din acest elixir al sanatatii.

In biroul de turism intr-un amestec de limba anglo-francofona am reusit sa facem o programare pentru o vizita cu degustare. Preturile pentru o asemenea vizita difera in functie de cate soiuri de sampanie doresti sa degustezi intre 12,00 si 30,00 EUR / persoana. Mai greu a fost sa alegem proprietatea deoarece doar in Reims sunt peste 20 de producatori de sampanie (Printre cele mai cunoscute se numara: Pommery, Piper-Heidsiec, Taittinger, Mumm si in apropiere Moët & Chandon)

Intr-un tarziu ne-am hotarat sa vizitam Casa Pommery. Casa Pommery este defapt un mic palat cu o poarta aurita si o gradina imensa plina de flori. O ghida vorbitoare de limba engleza ne asteapta si ne indruma impreuna cu alti vizitatori (majoritatea americani) sa coboram in pivnita. Temperaturile de peste zi se ridicasera la circa 25 C si astfel eram imbracata doar cu un tricou fara sa ma gandesc sa iau cu mine o geaca sau pulover- deoarece in pivnitele casei erau doar 8-10 grade si tura (tortura) prin acest labirint avea sa dureze o ora intreaga. Camarute mici si joase cu peretii grii uneori mucegaiti si mii de sticle prafuite asezate una peste alta sau in grilaje special construite care tin sticlele cu capul in jos. Metoda de rotatie manuala nu se mai foloseste (un muncitor avea sa intoarca pe zi pana la 40.000 de sticle!) acum totul se face automat. Ghida noastra este simpatica si povesteste multe detalii despre istoria si calitatea unei şampanii – de ex. criteriul de calitate este aspectul vizual al bulelor: în cea mai buna sampanie, bulele sunt foarte mici (16-40 microni) si se ridica neîntrerupt în coloane din partea de jos a sticlei.

Si dupa o ora petrecuta in frig si intuneric, urcand din nou la suprafată ma bucur de soarele călduros si de cele doua pahare de sampanie care sper sa respecte promisiunea făcută.

SANATATE!

---

VIZUALIZĂRI: 5543 TIPĂREȘTE ARTICOL + ECOURI — SAU ARTICOL fără ECOURI