O masă chinezească – ”sarea și pâinea” de toate zilele

TIPĂREȘTE

După o săptămână în fascinanta Chină, nu mă pot gândi la o masă fără o bere dulce-amăruie, care să-mi amintească de ingeniozitatea unui popor milenar, pentru care tot ce derivă din orez poate fi un bun consumabil şi de lungă durată. Berea te aşteaptă pe o masă rotundă ce asigură o egalitate de şanse pentru toţi consumatorii, indiferent de statutul social, sentiment ce-l împărtăşesc cu prisosinţă într-un mare restaurant din Shanghai.

Aşa cum am amintit pe timpul călătoriilor mele prin Asia, masa principală are deasupra o “sosie” mai mică, de fapt, o altă masă rotativă ce-ţi oferă 20-25 centimetri de spaţiu pentru a-ţi folosi beţişoarele, furculiţa sau cuţitul, după caz. Acela este locul unde, pe fondul muzical specific fiecărui restaurant, ţi se prezintă cele 15-16 feluri de preparate, fiecare cu istoria şi savoarea sa inegalabilă.

Mai întâi, eşti asigurat, ca orişice european cu gusturi simandicoase, că restaurantul nu serveşte carne de câine, şobolan sau şarpe. ”O precauţie necesară”, îmi spun în gând...

Primul produs autohton este un castronel de orez, un aliment ce s-ar dori, aici, în China, baza fiecărei mese. Apar apoi, din direcţii diferite, chelneriţe în rochii de mătase aurie, cu şaluri roşii, care te anunţă într-o chin-engleză că urmează specialităţile casei: broccoli cu alge şi ciuperci, omletă cu roşii, peşte fiert în aluat cu bulion, raţă cu sos de soia, castravete şi praz într-o clătită minusculă, pui cu alune, morcov şi ciuperci, tăieţei fierţi în sos picant, peşte pane cu sosuri dulci-acrişoare, varză înmuiată în aburi, cu morcovi, mazăre, cu teacă, spanac cu unt, ceapă prăjită, pacheţele cu dovlecel, vinete şi ardei de toate culorile, boluri de ţelină cu feliuţe subţiri de carne de porc, brânză de soia şi crochete de cartof cu susan...

Sarea şi pâinea lipsesc cu desăvârşire de la mesele chinezeşti. Spre deosebire de comesenii lor din Shanghai, europenii gustă voluptos, aproape din fiecare specialitate, ignorând sfaturile de cumpătare din timpul mesei, pe care Confucius le-a lăsat, cu limbă de moarte, fiecărui chinez.

La o masă alăturată, ocupată de danezi, se petrece un festival al găluştelor, unde se servesc, din nou, 16 feluri de “umpluturi”: cu legume, carne de porc, ierburi, dragon de mare, caracatiţă, crab etc., fiecare cu aroma specifică.

Cu un aer de patroană, o chelneriţă reaminteşte oaspeţilor europeni ceea ce toţi ştiu la fel de bine, cel puţin teoretic: „La noi masa de dimineaţă este pentru tine, cea de prânz pentru prieteni şi cea de seară pentru duşmani”…

---

VIZUALIZĂRI: 1263 TIPĂREȘTE ARTICOL + ECOURI — SAU ARTICOL fără ECOURI